挂面，是人们日常生活中一种常见的面食。在安徽省六安市叶集区洪集镇金星村，当地群众把制作挂面作为脱贫致富的有效途径，并逐步形成规模和品牌。
洪集镇金星村安全组自古就有挂面制作传统，祖辈代代相传，延续至今。原来制作挂面是为了养家糊口，现在这门技艺成了助推当地群众脱贫致富奔小康的良方，使众多家庭实现了“小康梦”。
64岁的余国福自成年之时就开始跟着父亲学习制作挂面，到现在已经40多年了。由于手艺精湛，所做挂面价廉味佳，回头客很多，产品供不应求。据老余介绍，由于是纯手工，每年他和老伴只能利用天晴制作成品挂面8000斤左右。“每斤能卖到6块钱，净利润50%左右，一年下来，纯赚25000元。”
41岁的邹益喜从事这门手艺也有13年了。他成立“邹氏挂面厂”，建成全村规模最大的厂房，购入抽湿机、烘干机等现代化设备，年产量可达6万多斤。据他介绍，正常情况下，是父母和他夫妻俩共四人生产，接到大订单时，也从附近雇一些人帮忙。目前，他家年纯收入15万元左右，是周边的致富标兵。
在一批制作挂面能手的影响和带动下，其他村民、特别是贫困户也纷纷学起这门手艺。
熊建军和潘家庆都是建档立卡贫困户。他们发现挂面制作投入低，风险小，效益高。于是，他们主动拜师学艺，并努力开发蔬菜汁挂面等供应市场。因为营养丰富、色味俱佳，市场反响极好，产品供不应求。现在要想购买他们的挂面，必须预定。得益于此，两家都在短时间内摘掉了贫困户的帽子。
目前，金星村安全组从事挂面制作销售的已达9家，从业人员30多人，占全组人口的近1/3。全组每年生产各类挂面超过20万斤，产值达120多万元。仅此一项安全组就可增收60万元左右，从业人员人均纯收入近2万元。（陈浩 汪军 陈家军）
(责编：黄艳、关飞)
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