原标题：小笼包回来了 疫情中上海美食老字号推陈出新

春暖花开，食客三三两两地走进上海古猗园餐厅。新华社记者 王婧媛 摄

　　新华社上海4月2日电（记者王婧媛 杨恺 许晓青）“要一笼鲜肉小笼！”以小笼包为招牌菜的上海古猗园餐厅近日格外热闹。戴着口罩的顾客排队有序点餐，已经取餐的顾客则三三两两坐在桌前大快朵颐。

　　随着新冠肺炎疫情得到一定控制，上海餐饮行业的复工率已超过七成，餐饮消费需求再度释放。这一现象在上海古猗园餐厅这样的知名美食老字号尤为明显。

　　“我们的营业额现在已经恢复到了原先的六成到七成左右。”上海古猗园小笼食品有限公司总经理章宇康告诉记者，自3月15日恢复运营以来，已闭店近50天的餐厅挺过了一开始的门庭冷落，现在用餐高峰时段已颇为忙碌。

　　章宇康介绍，餐厅会根据时令推出新鲜口味，比如用时令蔬菜马兰头做成的绿色外观的小笼包，这段时间就很受顾客喜爱。

　　“我们确保产品质量，提供丰富的品种。”面对疫情的冲击，章宇康表示，品质依然是老字号品牌不变的坚持。

　　与此同时，为了确保顾客的安全，餐厅员工随时佩戴口罩，每天反复消毒，餐厅入口还放上了一大瓶免洗洗手液，让顾客方便地清洁双手。

　　尽管仍不确定何时能回到疫情发生前相仿的经营状况，章宇康依然对餐厅的运营充满信心。“现在疫情越来越得到控制，情况正在变好。”他说，“上海现在也有一些对餐饮业的帮扶政策，帮助我们渡过难关。”