— 导言 —
作为朋友圈的美食博主，葫芦我超级喜欢吃杏仁制品！
什么杏仁露、杏仁粥、杏仁豆腐，葫芦老家甚至还有一种黑暗料理叫做杏仁糊煮豆角，那真是沉浸于记忆深处的美味啊……
葫芦前段时间买了点处理好的白杏仁（对，不是巴旦木），放在办公室里面当零嘴儿嚼，结果被送报纸的阿姨发现了。
-葫芦，你这是在吃啥？
-杏仁啊。
-啥？快别吃了，会中毒的！你个医生咋还乱吃这些东西呢？
-啊？（葫芦呆滞脸。）
-《甄嬛传》里面的安陵容不就是吃杏仁死掉的吗？
-那个安陵容吃的不是我这种杏仁啊，是苦杏仁，而且那个苦杏仁加工以后再吃也是没有毒性的……
葫芦正说着呢，送报纸的阿姨摇着头已经走了，只留我在工位上风中凌乱。
今天咱们就来正经聊聊，这些吃了会「死人」的食物，是不是真的那么危险。
话说，安陵容吃苦杏仁自杀、上海游客吃樱桃后晕倒、印度孩子吃荔枝死亡……
是不是看了这些新闻以后很多美食你们都不敢吃了呢？或者想知道个究竟，为什么吃了某些食物会产生不好的后果呢？我们是个爱刨根问底的公众号，先看对不对，再说为什么。
来吧，让葫芦带你们逐一看个究竟！
安陵容吃了苦杏仁自杀？
对的，没错，吃大量的苦杏仁的确会导致死亡。
苦杏仁中含有约50%的脂肪油，另外50%都是苦杏仁苷、苦杏仁酶、苦杏仁苷酶、樱叶酶、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等，而导致安陵容死亡的主要毒性成分其实就是苦杏仁苷。
说到这种苷类啊，它属于氰苷类，在杏仁自身携带的苦杏仁酶的作用下，可水解为氢氰酸及苯甲醛等等。
也就是说，苦杏仁仙子怕人家吃了苦杏仁以后因为体内没有相应的酶来分解，没法发挥作用死不了，还附送了你针对性的酶来分解帮助你吸收，就像是买了西瓜送个勺子一样体贴啊有木有！
（以下内容请配合高中化学和生物来一起阅读，会更有效哦！且容学过无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、分析化学、高分子化学、药物化学、应用化学和化学工程学的葫芦掐腰笑一会儿。）
苦杏仁中的氢氰酸也就是氰化氢，进入人体以后会产生一个离子，叫做氰离子。
氰离子其实除了能和氢离子结合以外，也能和钠、钾结合，成为氰化钠和氰化钾。它们都是有很大的毒性的，基本上涂在嘴唇上让人舔一舔就会死亡。
我们不难在电视上看到，黑衣刺客被抓以后使劲咬一下后槽牙，或者间谍在被捕时突然咬一下衣领，立即就会死去。戏剧都是来源于生活的，大多数人只要摄入0.1克左右氰化钠或氰化钾就会中毒身亡，这和砒霜的致死量差不多了有木有！
但是我们也知道戏剧是高于生活的，首先，这种死亡不会十秒钟就到来，可能需要好几分钟，其次也不会嘴巴、眼睛一起流血，因为这种是呼吸麻痹导致的死亡……
主要原理就是：氰离子让铁固定成为三价铁离子，不能变成二价铁离子来运氧气，从而就使红血球丧失了传递氧的作用。
所以摄入一定量的氰化物以后，人体会因组织缺氧而窒息死亡。由于血红蛋白不能携氧了，中毒患者的静脉血因饱含氧气而呈鲜红色，其皮肤粘膜色泽也会比较红，这也是氰化物中毒的特征性表现之一。
说到这里我们回想一下《甄嬛传》，是不是安陵容临死前的脸是红扑扑、粉嫩嫩的？很多人可能以为是每日掌嘴脸上留的巴掌印，其实这个红扑扑的样子，也有苦杏仁的功劳。（大戏不愧是大戏，各个细节都很到位啊！）
那么吃多少苦杏仁会中毒呢?
100克苦杏仁可能含有氢氰酸100~200毫克左右。氢氰酸致死剂量为100毫克，大概算下来的话，成人一次口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。
想想安陵容也不容易，一次吃一百粒苦杏仁，咬肌会很疼吧……
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