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菊苣
Jú Jù

 
別名 卡斯尼、藍菊  
功效作用 清熱解毒；利尿消腫。主濕熱黃疸；腎炎水腫；胃脘脹痛；食慾一振  
英文名 Chicory Herb, Common Chicory  
始載於 《新疆中草藥手冊》  
毒性    
歸經    
藥性    
藥味 苦  

　　

目錄

 
簡介

菊科(Asteraceae)多年生植物，學名為Cichorium intybus。菊苣有一長形肉質主根；莖挺硬，多分枝，多毛，高達1∼1.5公尺(3∼5呎)。葉基生，分裂而具齒，形似蒲公英葉。菊苣亦可栽培為粗飼料或牧草。夏季，將其根栽於戶外，秋天收取，或不論季節在室內栽培，以便在冬季催成。有一種催成都方法可生成「長鬍子」菊苣(barbe de capucin)，另一種方法生成緊密的葉球，稱為白色菊苣(witloef或witloof)。在整個歐洲，人們貯藏其根，以便冬季萌生葉子供做沙拉。在溫暖地區，生長季節達5.5∼6個月，如果春天播種太早，植株就會結籽而不能形成碩大的貯藏根。因此在這些地區應在6月份播種，根就可在地窖里、溫室種植台下或戶外催成。全陽4oC以下需保護，喜排水良好的土壤，花期（4～8月），花在中午閉合，可用於混合花壇，可與開藍色花的植物如玻璃菊等相配。　　

地理分布

原產於歐洲，19世紀末引入美國，在荷蘭、比利時、法國、德國廣泛栽培，在北美也有栽

菊苣

培。在美國東部和加拿大，成為雜草，大量孳生於牧場及路邊。

在中國遼寧省岫岩滿族聚居地區據考證從數千年前就有野生菊苣的存在，野生菊苣品種與歐洲菊苣的最主要區別為：從外觀上看，中國野生菊苣的藥用部分根莖粗壯而歐洲毛菊苣的根莖細長，從藥用價值上來看，中國野生菊苣的藥用價值和藥效要高於歐洲菊苣5-6倍，但因野生菊苣產量不能達到穩定，所以一直沒有被人所熟知，在遼寧省岫岩當地的一些滿民，將當地產的野生菊苣稱為「碩參」。　　

來源

該品系維吾爾族習用藥材，毛菊苣及菊苣的地上部分。秋季采割，除去雜質，晒乾。　　

製法

除去雜質，切段。　　

性狀

毛菊苣：全體被硬毛。莖呈圓柱形，稍彎曲，表面灰綠色或帶紫色，具縱棱；斷面黃白色

菊苣

，中空。葉多破碎，灰綠色，莖中部的完整葉片呈大頭羽裂。頭狀花序5～13 個成短總狀排列。總苞圓筒狀，直徑5～6mm；苞片2 層，外層稍短或近等長，有腺毛；舌狀花藍色。瘦果倒卵形，有棱，頂端截形，被鱗片狀冠毛，長1～2mm，黃褐色或棕褐色。氣微，味咸、微苦。

菊苣：莖近光滑。莖生葉少或退化，長圓狀披針形。頭狀花序少數，簇生；苞片2層，外短內長，無毛。　　

性味歸經

微苦、咸，涼。　　

價值 藥用價值

清肝利膽，健胃消食，利尿消腫。用於濕熱黃疸，胃痛食少，水腫尿少。

菊苣

　　

營養價值

菊苣葉片柔嫩多汁，營養豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l％，粗纖維30.6％。菊苣胺基酸含量豐富，葉叢期9種必需胺基酸含量高於苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。　　

食用價值

用作蔬菜；根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可塗上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。

菊苣(Cichorium intybus)的花及根

　　

用法用量

9～18g。　　

貯藏方法

置陰涼乾燥處。

菊苣(Cichorium intybus)

　　

品種類型

在北京地區栽培表現適應性良好的葉用結球型菊苣主要有兩個類型，一是用於促成栽培的「軟化菊苣」，另一個是能自然形成葉球的結球菊苣。

1、用於軟化（促成）栽培的品種