编者按：老字号是城市文化的象征，不仅是品牌，更是一座城市的温度。她们承载着独特的技艺和精深的文化，更承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的记忆。青岛市老字号企业协会数据显示，目前岛城拥有“中华老字号”企业１９家，“山东老字号”企业23家。新时代，不少“老字号”以新旧动能转换为契机，应用新技术、开发新产品、发展新产业，推动企业脱胎换骨、迸发活力。

近日，青岛新闻网记者跟随青岛市老字号企业协会走访了“中华老字号”“山东老字号”企业及部分协会会员单位，特推出《老字号新品牌》系列报道，带您细数老字号的“前世今生”，解读他们“老树发新芽”的故事。本期，我们走进青岛盛河蔬菜种植专业合作社蔬菜基地，走进“良河”牌胶州大白菜，探寻“胶白”的千年传承。 

视频专访

“我们胶州大白菜有１０００多年历史了，早在唐朝就已名声在外。”说起大白菜，青岛盛河蔬菜种植专业合作社总经理赵世国有聊不了的话题。

据了解，胶州大白菜原产于胶州里岔良乡村、薛家河村、城南三里河一带。这里地势平坦，地下水位高，土层深厚，属粉沙质土壤，土质富含别处不具备的、有利于白菜生长的营养成分，产出的白菜无论品质还是营养价值，均为全国之冠。其中，被誉为山东老字号的“良河”牌大白菜，将传统种植方法与现代科学种植技术结合，属“胶州之冠”。

祖孙三代用心种植擦亮“良河”金字招牌

“‘良河’就是良乡、薛家河的意思。”赵世国介绍，１９５４年，他的祖父赵立绪开始在自留地种植胶州大白菜。６５年来，规模不断扩大，他想做的就是“把老祖宗留下的财富，好好继承和发扬”。

“听老辈儿人讲，那时候就种３亩，用豆饼、土杂肥做基肥，冬天挑担到市场上卖，大家都夸好。”赵世国说，５０年代，政府开始推广大白菜种植。到了１９８３年，他的父亲赵书武以承包土地的方式开始合作种植胶州大白菜，面积扩大到１５亩。

但到了上世纪９０年代，高产杂交白菜品种的推广，让抗病性能较差的胶州大白菜种植面积迅速减少，纯种“胶白”几乎退出市场。２００３年，为了挽救这一特色品牌，赵世国在胶州薛家河村搞了５亩试验田，种植纯正的胶州大白菜，并注册成立胶州市良河大白菜生态园，申请注册了“良河”牌大白菜商标。

２００４年，他又建起了３０亩的大白菜良种繁育基地。薛家河村，在２００５年被胶州市政府确定为“胶白”原产地种植繁育基地，到２００６年被青岛市农科所选定为“胶白”良种种植基地。在赵世国的推动下，薛家河原种“胶白”发展到４００亩，每年产量１５０多万公斤，通过了中国绿色食品发展认证中心的认证审核，成为绿色食品生产基地。

“胶白”越做越大。２００９年，赵世国注册成立青岛盛河蔬菜种植专业合作社，并在北京设立办事处。２０１０年至今，他侧重于“良河牌”大白菜、马铃薯、萝卜、大葱等产品的种植与销售，全力做大做强蔬菜种植专业合作社。

赵立绪、赵书武、赵世国祖孙三代，成为胶州大白菜品种繁育、技术推广、规模种植的优秀代表。

科学种植让消费者吃上绿色“良河”菜

“我们‘良河’牌胶州大白菜，具有‘帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好’的特点。”赵世国说，为了让消费者吃上安全放心菜，他们坚持杜绝农药使用。

赵世国介绍，他们用腐熟大豆的豆饼、发酵处理的鸡粪做基肥，引用经过净化的地下水灌溉；在生长期间追施海洋大学研制的海藻冲施肥，叶面喷洒发酵处理的牛奶，增强了蛋白质的吸收，还能预防干烧心病。在病虫害的防治上，坚持以防为主、综合防治的原则，采用农业防治、物理防治、生物防治、人工捉虫等方法，生产出纯正的绿色无公害蔬菜。

为了让消费者吃到正宗的“良河”菜，他们建立了质量追溯系统和防伪查询系统，每一棵“良河”牌胶州大白菜都贴有带追溯查询码和防伪码的商标，确保产品的真实性。