为什么你炒的油麦菜味道苦？关键是少了这一步，难怪不好吃

2019-06-13 13:58 来源:爱家庭美食

原标题：为什么你炒的油麦菜味道苦？关键是少了这一步，难怪不好吃

现在可是蔬菜的盛产时期，可以在市面上看见各种各样的新鲜蔬菜，尤其是叶子菜的产量非常大，前几天去市场上购买蔬菜的时候，就看见了很多新鲜的油麦菜，想着每天都吃肉，炒点油麦菜解解腻也是非常不错的，之前也在饭店里面吃过，感觉口感的确不错，所以想都没想就买了一大把油麦菜。

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为什么你炒的油麦菜味道苦？关键是少了这一步，难怪不好吃

然而当自己在家烹饪出来的味道却和外面相差很大，尤其是油麦菜的苦味，怎么炒都没办法去除，为了解决这个问题，还特意请教了做厨师的小叔子，没想到他说想要油麦菜炒出来好吃，下锅之前可别少了关键的这一步，不然油麦菜炒出来好吃才怪，后面照着他的方法制作了一遍，果真炒出来的味道就不同了，下面小编就给大家分享下这个方法。

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平时大家在炒油麦菜的时候，大部分都是把锅烧热后倒入油麦菜，利用大火爆炒熟，再往里面加入适量的调味料即可出锅，然而小叔子说油麦菜下锅前，最好是用温盐水浸泡一下，这样就可以去除里面的苦味，还能保证油麦菜的翠绿外观，这样炒出来的油麦菜好吃又好看。

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【炒油麦菜的最佳做法】

首先把买回来的油麦菜用手将叶片撕开，接着用清水冲洗干净表面的一些灰尘和泥沙，一定要每片摊开清洗，再把洗净的油麦菜用刀切成段状，准备一大盆温开水，往里面加入适量的食盐，搅拌均匀后把油麦菜放到盆中，大概浸泡6分钟，然后把大蒜去皮切成末，捞出沥干水分的油麦菜，放到烧热的油锅当中和大蒜末一起爆炒，等到油麦菜炒软后，往里面加入适量的生抽，香醋，食盐进行调味即可出锅。

以上就是炒油麦菜的方法，为什么你炒的油麦菜味道苦，这都是因为少了关键的温盐水浸泡这一步，难怪炒出来不好吃，因为油麦菜本身带有一定的苦味，把它放到温盐水里面浸泡，这样就可以保证翠绿的外观，还能把里面的苦味浸泡出来，可谓是一举两得。返回搜狐，查看更多