甜菜碱（Betaine）是一种能为动物提供高效活性甲基的类维生素的营养添加剂，19世纪最早发现于欧州，因它主要存在于甜菜的糖蜜中，故而得名。甜菜碱的化学名称是1-羧基-N，N，N- 三甲基乙内脂，分子式为C5H11NO2，化学结构与甘氨酸类似，属于季胺碱类。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　甜菜碱具有多种功能，作为高效甲基的供体，可以促进动物脂肪代谢，缓和应激，调节渗透压，促进家禽生长，增加体重及产蛋量，稳定维生素，预防球虫病，提高瘦肉率，防止脂肪肝，提高饲料利用率等多种功效。目前，随着生物制药技术的不断进步，在发酵中添加适量甜菜碱可提供甲基供体，促进菌体生长，从而大大改善药品的质量并降低生产制造成本。甜菜碱也是良好的饲料及食品添加剂。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　目前，市场上甜菜碱的种类很多，根据生产工艺不同分为天然甜菜碱、化工合成甜菜碱及其制剂。化学合成甜菜碱根据分子结构不同可分为甜菜碱和甜菜碱盐酸盐；按产品功能和生产工艺上可分为复合甜菜碱和吸附甜菜碱。甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味，易潮解；甜菜碱属无毒物质，其外观因载体和生产工艺不同而有所差异。以下就几种不同类型甜菜碱品质控制要点和甜菜碱含量的检测方法分别进行介绍和探讨。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　1 不同形式甜菜碱产品的控制要点GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　1.1 天然甜菜碱GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　天然甜菜碱取自于甜菜制糖废液，一般是用离子交换提取和离子排斥提取分离加工而成。按GB/T 21515-2008《饲料添加剂 天然甜菜碱》规定的技术指标进行检测和品控制即可达到产品质量的要求。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　1.2 化工合成甜菜碱GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　1.2.1 甜菜碱、复合甜菜碱、吸附甜菜碱GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　化工合成甜菜碱是用三甲胺与氯乙酸钠进行反应，然后用适当的方法将其分离从而得到甜菜碱产品。复合甜菜碱和吸附甜菜碱从生产工艺上均属于化工合成甜菜碱，是与促甲基转化物质、营养增强剂、载体吸附或复合而成不同含量和剂型的产品。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　化工合成甜菜碱及其制剂还未见相关产品标准出现，多以生产企业标准为主。含量测定推荐采用NY/T 1619-2008《饲料中甜菜碱的测定 离子色谱法》，后于2009年12月1日升级为 GB/T 23710-2009《饲料中甜菜碱的测定 离子色谱法》进行检测。此外，含量标准的细节也应写明，含量应大于标签标准所规定的含量，合同中如约定含量允许一定的检测误差，则最大误差应不大于测定方法允许误差的两倍。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　2.4 重量法GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　在一定酸度（pH 2.0～6.5）溶液中， 甜菜碱和四苯硼钠生成白色沉淀， 根据生成沉淀的量计算甜菜碱的含量。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　此法重现性好，具有一定鉴别含氮化合物的能力，但不能排除其他可能的干扰物如氨基酸、六次甲基四胺，并且实验操作比较复杂，需注意四苯硼钠试剂的低温贮存、澄清度的处理等影响。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　2.5 薄层扫描定量法GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　用0.5%羧甲基纤维素钠的硅胶G薄层板，以氯仿-甲醇-甲酸-水为展开剂，以改良碘化铋溶液为显色剂，扫描波长为520nm，以甜菜碱含量进行测定。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　由于操作中难以保持展开温度、展开剂极性及蒸气压等诸多条件的恒定，该法重现性并不是很理想。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　2.6 凯氏定氮法GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　用凯氏定氮法测定样品中的氮，通过甜菜碱和氮含量的换算公式得到甜菜碱的量。一般可做两个测定①检测正常情况下的三甲胺和甜菜碱之和：水提取液消解，加碱蒸馏测定总N。②检测正常情况下反映三甲胺的量：直接碱蒸馏测定氨态氮和一、二、三级胺。GpS中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧