成都商报记者  蒋超 周恒  摄影记者 张士博

芹菜变咸四种可能  

1，菜贩冲洗芹菜时用了盐水？

对于这个假设，多位菜摊老板连连摆手，称可能性极小。  

2，运输中使用了化学保鲜剂？

记者从批发市场那里了解到，芹菜在运输过程中，根本不需要洒水，只需要通风就能保持新鲜。  

3，与芹菜产地土质有关？

菜贩称，这个外地芹菜是甘肃运过来的，那边是盐碱地，可能是由于土质原因，有点咸味。  

4，种植过程中施肥过量？

川农专家猜测，芹菜种植过程中，氮肥和钾肥使用过量，也会使芹菜变咸。

刚从菜市场买回的生芹菜，未经任何处理，吃起来竟然一股咸味。昨日，市民胡女士就遇到了这样的怪事。

成都商报记者调查发现，在子云菜市，售卖这种带咸味芹菜的商家不在少数。但大多商家表示，他们也不知道自己卖的芹菜是咸的。就连四川农业大学的教授也表示：自己做了多年果蔬研究，还没听说有“带咸味品种的芹菜”。

这到底是怎么一回事呢？金牛区食药监局稽查大队已经介入调查“咸芹菜”，在对所取样本进行农残测试后，将公布调查结果。

市民生疑：

第一次遇到咸芹菜，怪哉

15日上午，胡女士在金牛区长兰路子云菜市买了些蔬菜。中午切菜时，无意中尝了一口刚买回来的一把芹菜，发现竟然是咸的。胡女士十分疑惑，“吃了几十年的芹菜，这还是第一次遇到咸芹菜”。

根据胡女士反映的情况，昨日，成都商报记者来到子云菜市。在一个蔬菜摊位前，记者看到，该摊位有两种芹菜在售卖。老板介绍，两种芹菜分别是“本地芹菜”和“外地芹菜”。

乍看起来，两种芹菜区别不大，但仔细观察，还是能看出一些区别：本地芹菜颜色略浅，茎秆较细，捏起来手感比较软；外地芹菜颜色略深，茎秆粗壮，捏起来比较“铁实”。

在售价上，两种芹菜区别比较明显，本地芹菜一斤要6元左右，外地芹菜一斤只需要3元到4元。记者询问老板，本地芹菜和外地芹菜分别产自何地，大多数老板表示，这两种芹菜都是在批发市场买来的，并不清楚其原产地。

究竟是哪一种芹菜带咸味呢？成都商报记者分别购买了两种芹菜，本地芹菜嚼起来有一股蔬菜的清香，并无市民所说的咸味。记者随后折下一段外地芹菜的茎秆，只是轻轻一嚼，其汁水中便立即感觉到了相当明显的跟食盐类似的咸味。

记者调查：

有咸味的，不止这一家

成都商报记者走访发现，售卖这种咸味芹菜的不止这一家。昨日下午4点左右，成都商报记者来到位于燃灯寺东街的百花综合市场。该农贸市场内有12个摊位出售芹菜，成都商报记者询问摊主芹菜是否会有咸味时，所有摊主均笑话记者：“没有放盐的话，芹菜怎么会有咸味？”

不过，记者随机品尝了三个摊位的芹菜，其中一个女老板所卖的芹菜略有咸涩的味道。老板告诉记者，“这个是外地芹菜，甘肃运过来的，那边是盐碱地，可能是由于土质原因，有点咸味。”该女老板指着另外一堆芹菜说，这个是本地芹菜，应该不会出现这样的情况。随后，记者品尝了该摊位的“本地芹菜”，确实没有“外地芹菜”的咸涩味。

来自哪里？

咸芹菜多来自甘肃、贵州

昨日下午5点过，在位于长兰路的子云菜市。该菜市正是胡女士买到“咸芹菜”的地方。该菜市共有17个摊位在出售芹菜，17个摊位中有14个摊位售有外地芹菜，记者品尝了10个摊位的外地芹菜，其中8个有不同程度的咸涩味。记者品尝了6个摊位的本地芹菜，均无咸涩味。

在位于武成大街的安居天涯菜市场，记者走访了12个摊位，这12个摊位出售的全部为外地芹菜。记者随机品尝了5个摊位的芹菜，其中有3个摊位的芹菜有咸涩味。记者问及芹菜的产地，有摊主称，“听说有贵州的，也有甘肃的”。

说说芹菜

有两千多年历史

常吃可防高血压

我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

两把芹菜

你能分出

哪把带咸味

哪把不带

这两把芹菜都是在金牛区长兰路子云菜市买的，左边一把芹菜是外地芹菜，颜色略深，茎秆粗壮，捏起来比较“铁实”，带有咸盐味道；右边一把芹菜颜色略浅，茎干较细，捏起来手感比较软，不带有咸味。

如何选购芹菜  

看外表：梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳。

看菜叶：菜叶要翠绿、平直，不枯黄。叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

尝一尝：如果这几种方法你觉得还不保险，可以掐一截芹菜来尝一尝，如果没有咸味，就可以放心地买！

为何是咸的？

用盐水泡过？使用保鲜剂？

还是与土质有关？

未经处理的芹菜居然是咸的，这确实令人费解。那么，这芹菜上的咸味从何而来呢？