油麦菜翠绿清新、口感爽脆，无论是清炒、上汤，还是打火锅，都以其独特的口感和味道受到大家的喜爱，也是在农村非常受欢迎的种植品种。
油麦菜的种子在播种前需要进行浸种催芽，以提高出芽率，也容易齐苗。
那么油麦菜怎么样浸种呢？其实浸种并不是将种子浸泡在水中就可以了，它是一系列的程序，一共可分为浸种、催芽和练芽三个环节。一、浸种
先将种子晾晒2-3小时，主要起到初步晒灭有害菌、虫害的效果，需要注意的是不能在高温大太阳下直晒，以免把种子晒伤了。然后挑选籽粒饱满、没有霉变的种子，用清水浸泡7-8小时，捞起来清洗干净。
二、催芽
将浸好的种子放入用纱布做好的布袋里进行催芽处理，可采用入井或冰箱冷藏两种方式。
1、入井
先用井水略泡一下用布袋包裹好的种子，然后吊入井中，距离水面15-20公分左右静置，以利用水井中阴凉的环境和充沛的湿度进行催芽。
每天同一时间段用井水清洗一次后重新吊入，约2-3天后胚芽萌发露白即可。
2、冰箱冷藏
将布袋包裹好的种子放入冰箱冷藏室，以5-8度的温度进行低温冷藏，以刺激种子，打破休眠状态。
冷藏24小时后将种子取出，在阴凉通风处摊开，盖上一层湿布进行保湿，约2天后胚芽萌发露白即可。
三、练芽
将露白后的种子放置在阴凉通风的环境中2-3小时进行练芽，以提高种子对环境的适应性，播后早出苗、出苗齐。
在练芽过程中要随时对种子喷水，保持湿润，经过练芽后的种子就可以播种了。
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油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜耐热、耐寒、适应性强，可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等。一般大棚生产，在寒冬到来之前育成壮苗为宜．即苗期避开1月份寒冬季节。
油麦菜夏秋栽培，必须催芽播种，否则难以保证育苗成功。
油麦菜栽培要来用浸种种催芽方式要把握好以下几个要点：
1、浸种前晒种：时间为3一5天。将种子平铺在无纺布上，在阳光直射下晒种，每天翻动3一4次，确保晒种均匀。
晒种能有效除去种子中杂质，杀除携带病源菌，促进种子后熟，降低种子含水量，对提高种子的发芽率、生长势和免疫力，具有明显的促进作用。
2、低温浸种：将油麦菜种子置于10一15℃凉出中浸泡4一6小时。之后进行催芽。
