不知几时起，大街小巷流行起番茄锅酸汤鱼，酸香可口，特别下饭。正好周末无事，便逛了逛超市，买了一袋肉质鲜嫩且无刺的龙利鱼柳，炖了一锅色泽鲜艳，有荤有素又营养丰富的番茄龙利鱼。

我一直很喜欢吃鱼，整条的红烧鱼、清蒸鱼；块状的糍粑鱼；片状的水煮鱼、酸菜鱼……无论是哪种做法的鱼，都很喜欢吃。

但关于吃鱼我一直有个烦恼，就是大多数味道鲜美的鱼，它的刺都比较多，每次挑刺不仅费时费力，一不小心还容易被卡。

小的时候，我吃鱼就经常被卡住，那时就常常想着，“要是鱼没有刺该多好”，长大之后，确实发现了一种没有刺的鱼，那就是龙利鱼柳。

龙利鱼是一种大型的近海鱼，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。超市里卖的龙利鱼柳便是从龙利鱼身上片下的整块龙利鱼肉，一根刺都没有，特别适合像我这种喜欢吃鱼又不喜欢挑刺的人。

番茄龙利鱼的做法并不复杂，因为使用的是处理过的鱼柳，在鱼肉这一步上并不需要过多加工，也不考验刀工，不怎么会做菜的人也能很方便的做出来。

将超市买回的龙利鱼柳自然解冻，清洗干净、控干水分，然后斜刀将鱼肉切成一厘米厚的片状备用。

另拿一碗，加入一个蛋清和少许淀粉调匀，倒入鱼片中，然后再加入少许料酒、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制片刻。

准备新鲜的番茄两个，在顶部划上十字刀花，放入开水中烫两分钟，然后轻轻剥去外皮，切成小块备用。

这时，可以清洗一些自己喜欢吃的配菜，我准备的是海鲜菇和蟹味菇。除了这两种菌菇，金针菇、杏鲍菇、豆腐、娃娃菜等放入其中也是一样的味道鲜美。

冷锅烧油，倒入切碎的番茄小火慢炒至番茄变软出汁，然后加入切碎的泡椒、两勺番茄酱、生抽、盐、糖等进行调味，紧接着倒入清水，加入自己喜欢的配菜。待锅里的汤咕嘟咕嘟开始冒泡的时候，配菜也基本煮熟了。最后，倒入龙利鱼片，转小火煮十分钟，待龙利鱼熟透，一锅酸香可口的番茄龙利鱼就做好了。

番茄龙利鱼营养丰富、有荤有素又省事快手、制作方便。不加泡椒，做成酸甜口味的给小朋友吃也是极好的。在春光明媚的日子里，让我们来上一锅，热乎又开胃哦！