今年不仅有“风口上”的猪，还有“火箭上”的鸡蛋。近日，全国多地持续高温天气，连母鸡都不愿意下蛋了，鸡蛋价格飞涨。“出去吃饭，连‘西红柿炒鸡蛋’都不敢点了！”有网友揶揄道，估计加鸡蛋的煎饼果子也快要吃不起了。

　　比起鸡蛋涨势如虹的行情，水果价格却连续走弱。随着西瓜、桃等夏季时令水果上市，作为苹果和红枣的替代品，其降价也对苹果、红枣的消费市场造成冲击。从盘面上看，此前上涨的水果价格已经出现回落，国内期货市场水果类期货近期更是表现“乏力”。

　　对于食品类期货后市行情走势预判，分析人士预判，苹果及红枣期价短期内将以偏弱震荡运行为主。

　　鸡蛋涨势“坐火箭”

　　今年不仅有“站在风口上”的猪，还有“绑在火箭上”的蛋。

　　2月份以来，鸡蛋价格可谓一路高歌猛进，涨势如“坐火箭”。经历了6月份一波回调后，7月份鸡蛋再度发力，价格直往2014年的高点靠拢。

　　据商务部监测，上周(7月15日至21日)全国食用农产品(000061)市场价格比前一周上涨0.1%，涨幅比前一周回落0.8个百分点，生产资料市场价格比前一周上涨0.1%。其中，鸡蛋价格为每公斤9.74元，上涨5.5%。

　　文华财经统计数据显示，近期大商所鸡蛋期货不断刷新年内新高，近期最高点为7月19日盘中出现的4908元/吨，鸡蛋期货最高持仓出现在前一日(7月18日)，为35.1万手。

　　对于今年7月份以来鸡蛋现货价格呈现的快速上涨现象，弘业期货农产品研究员唐其山分析，目前鸡蛋现货有三大特点：

　　其一，蛋龄结构偏年轻。根据芝华数据，6月份在产蛋鸡占比达70.39%，其中大蛋占比39.84%，均处于历史较低的水平。同时，近期各地高温炙烤下，蛋鸡产蛋“积极性”普遍降低，产蛋率下降5%-10%之间，目前市场库存整体偏少，走货稍紧。

　　其二，淘鸡鸡蛋价差偏大。2019年以来，受非洲猪瘟影响，禽肉市场一直相当“景气”。5月份鸡蛋现货一直保持高位，养殖户淘汰意愿整体不强。但进入6月后，鸡蛋现货明显回调，淘鸡积极性显著增加。7月份淘鸡鸡蛋价差大部分时间保持在2元左右，而根据以往经验，淘鸡和鸡蛋价差一般维持在1元左右较为合理。

　　其三，蛋肉鸡博弈。4月份以后，817鸡苗价格不断下滑，最低时候在0.4元左右，种蛋价格过低使得养殖户种蛋转商情况很多，种蛋转商利空现货价格。不过猪瘟疫情导致生猪养殖规模锐减，利好禽类养殖，三四季度二者“较量”胜负如何还得看鸡肉对蛋白空缺的补充程度。

　　苹果、红枣期货走低

　　同样在炎热的夏天，与鸡蛋火热行情走势相反，水果类期货行情显得有点“冷清”。

　　本周，国内期货市场水果类期货延续跌势。周三，苹果期货主力1910合约跌1.50%，报9234元/吨，创近三周以来新低。至此，苹果主力合约连续三个交易日下跌，期间累跌4.18%。截至7月26日收盘，苹果期货主力1910报收9264元/吨，成交量210630手，持仓量125570手。

　　红枣期货方面，主力1912合约周三白天收盘时跌1.07%，盘中报9995元/吨，创近六周以来新低。截至7月26日收盘，红枣期货主力1910报收10225元/吨，成交量147524手，持仓量88426手。