为了落实蔬菜产业营销规划,探索市场营销路子,宣传推介天水蔬菜,2011年12月甘肃省天水市蔬菜产业开发办公室组织有关人员对北京,天津,山东寿光,河南郑州、洛阳、三门峡,陕西西安、宝鸡等8个城市的主要蔬菜批发市场情况进行了考察。笔者在了解了14个大型批发市场的市场运作管理模式、交易方式以及蔬菜产品进入终端市场渠道的基础上,分析了市场销售和价格行情,并对天水市蔬菜产销的发展提出了一些建议。
1、市场管理模式、交易方式以及蔬菜产品。
进入终端市场的渠道此次共考察了三省两直辖市的14个大型蔬菜批发市场(交易中心)、4个质量检测中心(站)。14个市场分别是:北京市新发地农产品批发市场、锦绣大地农副产品批发市场、东方慈明科贸有机食品交易中心,天津市金钟和何庄子蔬菜批发市场,山东寿光市蔬菜批发市场,河南郑州市刘庄农产品物流配送中心和陈砦蔬菜批发市场、洛阳市中原蔬菜城农贸市场、三门峡市蔬菜批发市场,陕西省西安市胡家庙蔬菜副食品批发市场、西安市北二环欣绿实业有限责任公司、西安市朱雀农产品交易中心、宝鸡市恒丰蔬菜批发市场。这些市场的共同特点:属于当地最大的蔬菜批发市场,对区域供应影响程度较大,价格的决定性较强,市场批发量约占当地市场消费量的40%以上,年交易额最大的北京新发地市场为150亿元,日均批发蔬菜900万kg,最小的河南三门峡市场为0.8亿元,日均批发蔬菜11万kg;市场年平均交易额达30亿元以上,且均是农业部定点市场或全国城市农贸中心联合会的会员单位。4个检测中心(站)是:北京市锦绣大地市场检测中心、寿光市农产品质量检测中心、寿光市蔬菜批发市场检测点、郑州市陈砦市场检测点。在市场考察中,主要了解四个方面的情况:一是了解市场规模和不同时期市场销售产品的来源;二是了解各品种的批发价格;三是看产品批售形式;四是询问市场批发商产品采购形式及供销关系。考察期间,先后听取了13家农产品批发市场和1家绿色有机食品生产销售企业负责同志的情况介绍,详细了解了市场运作的管理和销售方式,和近百户蔬菜批发商进行了交易座谈。
总体上看,各地市场在管理模式上主要采取集体入股和企业控股的股份制形式管理,市场除了给批发商提供场所、服务结算、收取租费外,均不直接参与经营,由批发商自主经营。从市场交易方式上看,大体有四种方式:第一种为自主经营批发式,即由市场批发商(多为股份合作式)按蔬菜上市时节自主在产地市场采购蔬菜,自找货源,再进行批发。这种产品销售方式约占30%左右。第二种为产地与市场结合式,即由市场销售大户或经纪人在本地市场建立销售窗口,和产地经纪人合伙或合资,通过网上或电话联系的形式获取销售信息,经产地经纪人从产地市场采购货源并送货到批发商手中进行销售。这种销售方式所占比例约为50%左右。第三种为即时式,即由市场批发商根据不同地区中间商送到的产品,承接下来再批发。这种方式约占10%左右。第四种为配送式。即由市场经营户把蔬菜和所需的各种副食原料、辅料配备好一起送货到饭店、学校、超市等。这种方式所占比例不足3%。在产品销售上所有市场均以散售、袋装或箱装的形式批发,比较精细的分级包装不多。从蔬菜产品进入终端市场的渠道上看,主要有五种方法:一是和终端市场座商直接合作,产地经纪人送货上门批发;二是邀请市场座商的合伙者到产地收购;三是产地运销商请市场管理者或经纪人牵线搭桥,约定批发商批发;四是产地运销商在终端市场设立窗口批发;五是产地运销商到终端市场即时自主批发。在市场准入方面,北京锦绣大地市场实行了标准化、规范化、网络化的流程管理,年检测样品2000份以上。寿光市蔬菜市场把检测点设在市场内,对进入市场交易的蔬菜一律进行查验基地认证证明和批准合格证明,并且准确登记该产品的货主、产地、车牌号、产品批次、数量、进场时间等详细信息,由专业检测人员对各地农产品分批、分类随时随到免费取样,现场检测,一次性可检测样品88个,用时只需1分钟,对检测合格产品利用宣传栏、广播和计算机网络对外公布当天检测结果。郑州市陈砦市场检测点在提高检测准确性的同时,对不合格产品报请农业行政主管部门予以查封、扣押,不允许进入市场销售,为市场流通的农产品提供了严格的质量保障。
2、蔬菜销售价格分析。
在考察过程中,我们对12个农产品批发市场主要蔬菜品种价格、产地来源进行了调查。北京市新发地市场蔬菜平均价格为2.58元?kg-1,较天水市瀛池市场的同期平均价格低0.50元,大宗蔬菜中的胡萝卜、大葱、大白菜、红皮洋葱价格分别为每千克0.58、1.20、0.74、0.83元,分别较天水市价格低0.75、0.60、0.34、0.10元;甘蓝价格为每千克1.13元,与天水市价格持平;只有马铃薯价格为每千克1.20元,较天水市价格高0.37元。其蔬菜产地大部分以内蒙古、河北、山东等为主,甘肃省张掖、酒泉的红皮和白皮洋葱在市场上也占有一定的份额。天津市蔬菜市场旺季在9~10月,11月后处于淡季,4~5月河北保定市以及天津本地和周边地区的蔬菜陆续进入市场,并占据了主要销售份额。天津市区最大的两个蔬菜市场何庄子和金钟市场蔬菜的平均批发价格分别为每千克3.28和3.33元,较天水市同期价格高0.20和0.25元,其产品以胡萝卜、甜椒、大白菜、蒜薹、大葱、洋葱、甘蓝等为主。山东寿光市蔬菜市场除大葱和少量精细菜由本地供给以外,90%以上为外省集散蔬菜,东菜西运、南菜北上和北菜南下基本均要通过此地周转,12月的蔬菜平均价格为每千克2.13元,较天水市同期价格低0.95元。据市场调查,10~12月天水蔬菜在北京、天津和山东市场占有的份额基本为零。主要原因:一是天水蔬菜销往上述市场的距离半径在2000km以上,长距离运输会直接影响鲜菜品质;二是运输成本高,每千克蔬菜运到此地的运输成本在0.42~0.50元之间,百公里运输成本每千克约0.024元;三是天水蔬菜本身的批发价格就高于这些市场的价格。但山东寿光蔬菜市场作为全国最大的中转市场,可以考虑天水市的洋葱、马铃薯、大蒜等蔬菜产品适量进入。
