有机果园环境选择主要依据环境质量、气候、土壤、水源和社会因素等，其中以气候和环境污染情况为优先考虑的条件。环境选择必须以较大范围的生态区划为依据，选择最适宜果树生长的气候区域，在灾害性天气频繁发生，污染严重，而且目前又无有效办法防治的地区不宜选择建园。

1、果园环境清洁安全

环境污染物会直接或通过大气、土壤和水分等污染果实，在被污染的环境中不可能生产出安全优质的果品，因此，保障环境清洁安全是有机果园建设的首要条件。

果园附近没有构成威胁的污染源，尤其是上游或上风口不得有排放有毒有害物质的工矿企业，距城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等至少3 km~5 km；与常规生产的果园、菜园、棉田、粮田等要保持百米以上的距离，或通过设立物理屏障、利用地表水或山岭分割等方法将两者分开，同时在两者交界处必须要有明显可识别的界标，能够防止常规生产农田的病虫害及农药、化肥等传播到有机生产区域。果园灌溉水源应是深井水或水库等清洁水源；果园土壤本底有害物质（如重金属）含量低，没有长期施用含有毒有害物质的工业废渣改良土壤。

建园之前，必须对果园及附近的大气、土壤和灌溉水进行严格检测，有毒有害物质含量不得超过国家规定标准，果园空气质量要符合GB 3095中二级标准和GB 9137的规定，土壤环境质量要符合GB 15618中的二级标准，农田灌溉用水水质要符合GB 5084的规定。

要采取措施切断有毒有害物进入果品的途径。严禁将受到工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物污染的地块作为有机水果生产用地，避免在废水污染源和固体废弃物（如：废水排放口、污水处理池、排污渠、重金属含量高的污灌区和被污染的河流、湖泊、水库以及冶炼废渣、化工废渣、废化学药品、废溶剂、尾矿粉、煤矸石、炉渣、粉煤炭、污泥、废油及其它工业废料、生活垃圾等）周围进行有机农业生产。要采取严格措施防止可能来自系统外的污染。如果存在污染危险或怀疑有污染的危险，要对相关产品和可能的污染源（土壤和水、大气和投入物质）进行检测，污染的水平不得超过认证标准规定的最大限量。

2、土壤和气候条件适宜

土壤条件和气候因素是果树栽培成功的关键，对于有机水果也一样。土壤条件包括土层厚度、理化性状、土壤微生物、水、肥、气、热等多种因素。有机水果生产基地应排灌方便，土壤结构适宜、耕性良好、土层深厚、土质肥沃、通气性能好、保水保肥能力强，土壤有机质含量在1.5%以上。

土壤酸碱度和含盐量往往会成为限制因子，例如，在pH值较高的碱性土壤，板栗不能成活，山楂幼树也难以适应；枣、葡萄、梨等耐盐能力比较强，在含盐量千分之一到二的轻盐土上能够正常生长，而苹果和樱桃会有盐害。每一个树种都有其最适宜的pH值范围和盐碱程度（表3-1、表3-2），要保证土壤含盐量和pH值处在最适宜果树生长发育的范围。

气候因素包括温度、降水、光照等，每一个树种都有其最适宜的气候条件（表3-3），生产中一定要在最适宜果树生长发育的区域栽培果树。

3、地势与坡向坡度适宜

山地和丘陵区地形复杂，气候和土壤变化大，栽植果树需考虑海拔高度、坡度大小及坡段坡向等。在北方山地建果园，海拔高度一般不宜超过700米；南方可利用山地气候的垂直差异，选择适合果树生长的地段栽植，例如，云南省昭通，海拔1890米，四季分明，无霜期220天，适宜栽培苹果、樱桃、猕猴桃、石榴等多种北方水果。

坡度不仅影响果树生长发育，也影响其他环境因素，比如表土的含水量会随坡度增大而降低。同一坡向不同坡度区域的热量和水分分布都有差异，如在南坡，10度坡的太阳直接辐射量为平地的116％，20度坡为130％。适宜栽培果树的斜坡地坡度在5度～15度。坡下低洼地冷空气沉积，果树易遭受晚霜袭击，坡顶则寒冷，这些地方都不易栽培果树。

4、尽量避开重茬地