原标题：2020农药残留排行榜出炉：草莓连续5年被评为最脏果蔬

　　“果蔬农残”一直以来都是大众非常关心的话题。毕竟不是所有果蔬都像香蕉橘子这么友好，剥个皮就能吃。

　　面对种类繁多的蔬菜瓜果，如何分辨农残高低？

近日，美国非营利环保机构环境工作组织，简称EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》（EWG‘s 2020 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的新鲜农产品。

　　国内草莓农残高不高？草莓之外还有哪些食物有农残？农残对身体一定有害吗？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，为你一一解答。

　　受访专家

　　中国林业科学院首席专家 杨忠岐

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

　　美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

　　食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯

　　2020农药残留排行榜出炉

EWG每年都会公布蔬果农药残留量，根据排名，今年（2020年）农残第一名依旧是草莓，并且草莓已经连续5年进入榜首，其次为菠菜，和羽衣甘蓝。

　　EWG的2020年的高农残排行（12种）：

　　1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆

　　2020年高农残果蔬的排名和2019年完全相同。这些蔬果食品中的每一种都检测出许多不同农药残留，并含有比其他产品更高浓度的农药。

　　EWG的2020年比较清洁果蔬排名（15种）：

　　1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃

　　在这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发现农药残留总量较低。

　　农残对身体一定有害吗？

　　所谓“最脏12”以及“最干净15”，是一个环保组织EWG根据美国农业部跟踪监测的农药残留数据所做的排名。

　　EWG的排名依据主要是各种果蔬中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。

　　他们鼓吹“只要有农残，就是不安全的”，而解决问题的办法是吃有机产品。而同样是这些数据，美国农业部基于“绝大多数蔬果中的农残远远低于安全限量标准”，得出的结论是“市场上的农产品安全性不需要担心”。

　　美国农业部负责所有农产品的监管，从来没有认可过“有机产品更安全”。

　　很多蔬菜包括大棚蔬菜，在生产过程中为防治病虫害都需要使用农药，这和人生病要吃药是一个道理。

　　日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

　　根据农业农村部发布的报告，2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%。

就农残排名第一的草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

　　此外，“有多少种农药”跟“有害健康”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使有同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”判断是否有害。

　　也就是说，如果每种的残留量都低于国家标准，那么危害可以忽略；如果残留量超标，那么即使只有一种也还是不合格产品。

　　怎么去农残更有效？

　　虽然农残并不可怕，但如果超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。

　　研究表明，农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。农残的危害还与身体状况有关，肺、肝和肾功能不好的人以及孕妇、老人、儿童，受到的威胁相对更大一些。

由于农药的物理化学特性、使用方式、果蔬品种及食用部位存在差异。