昨天是农历三月三，朋友圈很多人都在晒自己吃的荠菜花煮鸡蛋。农历三月三，买上一把荠菜花煮鸡蛋吃，是“老南京”的风俗传统。据称，吃了这个鸡蛋，头一年都不会痛。

其实，南京人春天要吃的野菜很多，除了荠菜花煮鸡蛋就是香椿了，在河西的积贤菜场，一位卖香椿的摊主对记者说，南京人春天不吃一次香椿炒鸡蛋，就好像对不住这个春天，所以贵一点买的人还是不少。春天到了，南京人最爱的野菜又大量上市了。记者在菜场里看到，今年市场里的野菜大多数价格不算贵，野荠菜5块钱500克，菊花脑5块钱500克，豌豆头3块钱500克，野芦蒿5块钱500克，枸杞头贵一些，要12块500克，野菜的贵族香椿头是4块钱一把，一把一两，也就是40元500克。

不过，近期香椿的价格波动比较大，产地不同价格也不一样。摊主说，春节过后刚上市的时候最高卖过12元一把，也就是120元500克，真是贵族价了。而根据众彩批发市场的数据，昨天外地来宁的香椿头批发价要到8元一两，也就是80元500克。众彩的工作人员告诉记者，现在市场的香椿头基本上来自和县、镇江句容，80元500克的批发价比前期30元左右涨了不少，可能是因为很多饭店恢复了堂吃，所以采购量比前期要大了。

除了荠菜和香椿头，南京人春天还爱吃菊花脑、喝菊叶蛋汤，但一定要用鸭蛋才正宗，还有菊叶小笼包也是饭店里这个时节一定有的时令菜，吃起来爽口不腻。在众彩市场，产自八卦洲的菊花脑3.5元到4.2元500克，价格也很公道，比前几天降了不少。

记者注意到，众彩市场里今年的野菜除了香椿头和枸杞头，普遍价格不贵，常州来的野荠菜4元500克，来自东台的豌豆头2元500克，八卦洲的马兰头2元500克，从常州、上海运过来的苜蓿头5元500克。其中，苜蓿头也被称为“草头”，苏南人比较喜欢用来烧“草头圈子”，也就是红烧大肠，清口解腻。配上河豚也是一绝，不管是红烧还是烧汤，草头吸饱了河豚的鲜味，感觉比鱼肉还要好吃。当然，河豚一定要是合法养殖的。