喜欢做饭的人一定经常出现在菜市场、超市等地，对于各类蔬菜瓜果也是如数家珍，芹菜、菠菜、空心菜、油麦菜、白菜、胡萝卜、黄瓜……细心的朋友可能会发现，近些年来市面上出现了很多小众化的蔬菜，有的可能连名字都叫不出来，更不用提如何烹制了。

　　

　　其实，这些小众菜品被人们挖掘出来，确实存在一定道理。它们有的富含较丰富的营养物质，有的具有独特的气味。今天，我们就一起来扒一扒这些小众蔬菜，了解一下它们都是哪种植物吧。（Ps.文中附带简单的食用方法建议，感兴趣的朋友可以拔草尝试一下。）菜蓟菜蓟（Cynara scolymus）又名朝鲜蓟、洋蓟、球蓟，是菊科菜蓟属的一种草本植物。菜蓟喜欢湿润而肥沃的土壤，原产地在地中海沿岸的各国。

　　

　　菜蓟在我国也有比较长的栽培历史，尤其在东南沿海地区，引种栽培历史达到了百年。从长相来看，菜蓟像极了多肉植物，又像是一朵含苞待放的花朵。菜蓟开花的时候层层绿色的萼片慢慢打开，托出紫色的花朵，好像出水芙蓉一般，十分美丽。

　　

　　菜蓟富含抗氧化成分，它的叶和茎里可以提取西那林（一种护肝药）。不过，比起菜蓟的营养保健价值，其风味更让有些“不嫌麻烦”的美食爱好者喜爱。菜蓟内部鲜嫩的花部可以采下来烫煮后食用，煮软后，直接用手一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用，别有一番风味（据说有一种蟹肉的香味）。

　　

　　罗马花椰菜罗马花椰菜俗称青宝塔，是十字花科芸薹[yún tái]属植物，它和花菜、西蓝花是同一个科属的，长相也十分相似。无数的数学家和物理学家被罗马花椰菜深深地吸引，原因就在于这种蔬菜的外部纹路是以一种特定的指数式螺旋结构。而且所有部位都是相似体，这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。与此同时，罗马花椰菜的造型可是跟斐波那契数列的图形很相似，因此市面上还出现了“吃了它会变聪明”（纯属调侃，不要当真）的说法。

　　

　　罗马花椰菜内含丰富的维生素及矿物质，维生素C的含量特别突出。其中每100g罗马花椰菜中的维生素C含量大约是普通大白菜的4倍，芹菜的15倍，苹果的20倍。这样高的含量在维生素界不能称王，也可以称霸了。所以，想通过吃蔬菜补充维生素C的，罗马花椰菜是个较好的选择。罗马花椰菜的做法非常简单，可以完全参照平时超市里买的花椰菜一样烹制，英国人民更喜欢用烘烤的方式直接食用，因为这样可以保持它的原汁原味。

　　

　　孢子甘蓝孢子甘蓝（Brassica oleracea L.）是卷心菜的一种，属于十字花科芸薹属的植物。它原产自地中海沿岸，是欧美国家十分常见的一种蔬菜，然而在我们国家偶有种植，所以在市面上并不多见。

　　

　　孢子甘蓝的叶子十分硕大，但我们真正食用的部分是它的小叶球。仔细观察这个绿色的小球球，真的被萌出了一脸血。它长得和卷心菜很像，但尺寸只有卷心菜的百分之一大，就好像卷心菜被施了“缩小魔法”一样。

　　

　　孢子甘蓝在口感上也和卷心菜很像，味道鲜嫩，口感清脆，还略带一点苦涩的味道。这个可爱的小家伙在营养价值上也很可观。孢子甘蓝中含有硫配糖体，各种维生素、矿物质、纤维素的含量也十分丰富。可以说这是一种内外兼修的绿色健康蔬菜。这么优秀的小可爱，要怎么吃才好呢？人们食用时常把它切成两半，和其他食物一起炒食，或者直接放入烤箱中烤至金黄食用。外国人还常常将孢子甘蓝和意大利面一起食用，据说味道更棒。