很多人选购菠菜时发现，有的菠菜叶绿得发黑，怀疑是不是化肥施多了。

　　菠菜有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。为了提高冬菠菜的抗冻性，种植者会施肥补营养，使其叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用。而对绿叶菜来说，叶子绿得发黑才是营养价值高的状态。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。此外，绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的。